わたしの得意料理

わたしの得意料理

わたしは料理が趣味です。徳川家康、伊達政宗も、料理をしました。長生きしたかったからです。戦国武将にとって、長生きは最大の戦力だったのです。豊臣秀吉は６１歳で死にましたが、７０歳まで生きていれば、徳川政権は無かったでしょう。

わたしの料理の原則は、早い・安い・うまいです。ごはん炊きは５０分、麺類は８分位。肉は５分。魚は20分、野菜は10分、面倒なカツやてんぷらは惣菜で間に合わせます。食材と調味料に分けて準備します。食材は①デンプン、穀物・砂糖・油６０％、②卵・乳製品１０％、③タンパク質、肉・魚・豆１５％、④野菜１５％をバランス良く。シンプルに、調理道具と食器は小さくして、量は軽く、肥満を防止します。

１．ごはんもの（麦入り）

①納豆・のり・玉子かけ・大根おろし・とうふ・ごはん、とろろごはん

②肉・玉子丼、カツ丼（カツは市販品）

③炊き込みごはん（たけのこ・五目・きのこ）、赤飯（釜飯・赤飯の素を使用して炊く）

④のり巻き、稲荷寿司、ちらし寿司（市販品使用）、おにぎり

⑤チャーハン・ケチャップライス・中華丼

⑥らーめん、冷し中華（市販生めん使用）

⑦やきそば（市販めん、肉きゃべつ・あんかけ）

⑧餃子・シューマイ（市販品）

⑧てんぷらうどん・そば（惣菜のかき揚げ・ちくわ天と冷凍讃岐うどん等使用）

⑨味噌煮込みうどん・肉うどん・うどん寄せ鍋

⑩お好み焼き（にんじん・肉キャベツ）

⑪すいとん

⑫スパゲッティ（ミートソース・ナポリタン）

⑬ざるそば・冷しそうめん

⑭雑煮、焼き餅

⑮カレーライス、ハヤシライス、ビーフシチューライス、クリームシチューライス

⑯トースト（マーガリン、ジャム、ピザ）

２．汁もの

①みそ汁（ほんだし、ミックス味噌、料亭赤だし、だいこん・サトイモ・じゃがいも・たまねぎ・あさり・とうふ・きのこ等）

②けんちん汁・豚汁

３．漬物

①（冬）はくさい漬物、たくあん（市販品）

②きゅうり・だいこん浅漬（醤油大２、みりん大1、砂糖小１、酢小１）

③サラダ（ポテト、マカロニ、シーチキン、キャベツ、生野菜）

④酢の物（きゅうり、紅白なます）

４．肉料理

①ハンバーク（焼き、煮込み）

②ステーキ（豚、牛）

③すきやき（豚・牛、醤油５０ｍｌ、みりん５０ｍｌ、水５０ｍｌ、砂糖１５ｇ）

④しょうが焼き

⑤肉じゃが

⑥肉味噌あんかけ厚揚げ

⑦マーボ豆腐、ゴーヤチャンプルー（市販品使用）

⑧鶏ももから揚げ（ノンフライで、使いきりの少ない油の手もある）

⑨コロッケ、アジフライ、てんぷら（市販品）

⑩茹でウインナーソーセージ

５．卵・乳・豆料理

①ハムエッグ

②ゆでたまご

③スクランブルエッグ・炒り卵

④だし巻き卵

⑤厚揚げ煮物

⑥湯豆腐・寄せ鍋

⑦冷奴

６．魚料理（刺身、握り寿司は外食）

①鯛の塩焼き（1尾400-600円）

②ぶりの照り焼き

③メバル・かれい・いかの煮付け

④サバ（塩焼き、味噌煮、煮付け）

⑤しゃけ、あじ、かつお、さんまの焼き物

⑥かきのクリーム煮（クリームシチュー使用）

⑦練り物おでん

７．野菜料理

①肉野菜炒め

②きんぴら（にんじん・ごぼう、ピーマン）

③いんげんの胡麻和え

④かぼちゃの煮物

④切干大根の煮物

⑤ひじきの煮物

⑥里芋、じゃがいもの煮物

⑦ほうれんそうのおひたし

⑧ポテトサラダ

⑨煮豆（市販品）

⑩大根おろし

⑪塩振りトマト

⑫蒸しさつまいも

８．果物

バナナ、なつみかん、オレンジ、いちご、もも、なし、すいか、ビワ、ぶどう、メロン、キウイ、みかん、かく、くり、りんご

９．飲み物

コーヒー、ココア、紅茶、日本茶、牛乳、ヨーグルト、カルピス、ヤクルト、ビール、日本酒、焼酎、ワイン、ウイスキー