今年梅干しづくり始めました

今年梅干しづくり始めました

今年は庭の梅が大量に生りました。いままでも生っていたのですが、忙しすぎて梅干しを作ろうとする余裕が無かったです。

今年は作ってみようと思い、チャレンジしました。

梅干し１樽、梅酒２瓶、梅ジュース１瓶、梅煮１どんぶり作りました。

道具は昔、揃えたものがありました。その時は、あまりうまくできませんでした。今年はインターネットの情報を見て作りました。インターネットの情報は最新の合理的な情報がありました。樽や瓶の除菌に、食品添加物原料からなるアルコール除菌スプレーを使いました。簡単でした。塩の量は梅の重さの２０％１／５です。置き場所は、裏庭の物置ラック箱の１つです。今の予定では、６月６日（火）梅の塩漬けをしましたので、かびを防ぐため梅酢が出たらカップ1/2の酢を加える、１週間後の６月１３日（火）に梅の赤じそ漬け、今年の７月２５日（火）が土用の丑の日なので、この日から、３昼夜の、梅の土用天日干しをしようと思っています。なお、青梅の毒消しは、長期間漬けて分解する、天日干しする、４０℃以上加熱することで消えます。

庭で四季のうつろいを感じながら、ゆっくりと、梅干し作りを楽しもうと思っています。